In den letzten Wochen gab es in den Medien Nachrichten über den Anstieg der Fälle in den Vereinigten Staaten der sogenannten Teflon-Grippe. In Alambique informieren wir Sie gerne über alle Neuigkeiten im Zusammenhang mit Kochprodukten, die entstehen können, aber wir erwarten bereits, dass es nicht so alarmierend ist, wie sie es malen…
Was ist die Teflon-Grippe
Die Teflongrippe tritt auf, wenn Gase, die aus der thermischen Zersetzung von Fluorpolymeren resultieren, die in den Beschichtungen einiger Antihaftpfannen vorhanden sind, eingeatmet werden. Und während PTFE bei Temperaturen von 260 Grad Celsius Rauch absetzt, beginnen die Symptome beim Menschen normalerweise erst, wenn das Material bei 350 Grad Celsius heizt. Es sind sehr hohe Temperaturen, viel höher als wir normalerweise zum Kochen verwenden.
PTFE (Polytetrafluorethylen) ist die bekannteste Ursache für Polymerdampf. Aber andere Fluorpolymere können diesen pathologischen Prozess verursachen. Ähnliche Symptome sind auch durch Überhitzung von Chlorpolymeren bekannt.
Die Teflon-Grippe produziert Symptome, die denen einer häufigen Grippe sehr ähnlich sind, aber diese erscheinen zwischen 8 und 12 Stunden, nachdem die Person den Schornsteinen von denaturierten Fluorpolymeren ausgesetzt wurde. Die Person wird jedoch in der Regel innerhalb von 2 oder 3 Tagen nach den ersten Symptomen aufgefüllt und hat in der Regel keine anderen Schäden oder nachfolgende Pathologien.
Die meisten Exposition gegenüber schädlichen Fluorpolymerdampfen treten zu Hause auf und resultieren durch das Einatmen von Dämpfen, die von überhitzten PTFE-Pfannen emittiert werden. Dieses Risiko der Dampfatmung steigt, wenn beheizte Küchenutensilien trocken und leer sind, d.h. kein Öl oder Wasser hinzugefügt oder verdampft.
Die Fälle, die in den USA im Jahr 2023 registriert wurden, sind höher als im Jahr 2022, aber diese belaufen sich auf 265 Fälle in einem Jahr, bei einer Bevölkerung von mehr als 333 Millionen, was einem sehr kleinen Prozentsatz der Menschen entspricht. Zudem ist von diesen 265 Fällen ein Teil nur auf überhitzte Pfannen zurückzuführen, von denen einige aus beruflichen Gründen auftreten.
Tipps, um es zu vermeiden
In Alambique glauben wir, dass es wichtig ist, klare Punkte zu haben, um die Denaturalisierung von Fluorpolymeren zu verhindern, die die berühmte Grippe verursachen können:
- Erwärmen Sie Ihre leere Antihaftpfanne nicht. Wir glauben oder nicht, Fett schützt. Aber vor allem hätte es direkt bei einer Temperatur geraucht oder verbrannt, die viel niedriger als 350oC ist. Wenn du dir selbst das Sagen hast, so dass du die Pfanne am Feuer vergessen hast.
- Erhitzen Sie Ihre Pfanne bei einer sanften Hitze, damit sie sich nach und nach erwärmt.
- Öffnen Sie Ihr Küchenfenster oder leuchten Sie Ihre Extraktorgglocke. Es ist sehr wichtig, immer an einem belüfteten Ort zu kochen.
- Lassen Sie die Pfanne nie ohne Überwachung im Feuer, geschweige denn leer.
- Halten Sie Ihre Pfanne in gutem Zustand, kratzfrei (dafür ist es wichtig, keine Metallutensilien, sondern Silikon oder Holz zu verwenden) und zu ändern, wenn die Beschichtung beschädigt ist.
Nach diesen Tipps und mit einer guten Pfanne in gutem Zustand, sollten Sie nicht in Gefahr sein, den Teflon-Grippe-Trief zu erhalten.
https://www.alambique.com/blog/gripe-del-teflon-n670#:~:text=Qu%C3%A9%20es%20la%20gripe%20del,recubrimientos%20de%20algunas%20sartenes%20antiadherentes